汤溪话中，有时红黄不分，典型的当属把皇帝称作“红帝”，黄鳝自然地叫做了“红鳝”。
胡瓜由张骞出使西域时带回，至后赵王朝的皇帝石勒下令说和做文都不准用“胡”字后，改称了黄瓜。不知汤溪是天高皇帝远没收到命令，还是违抗天命，一直叫着胡瓜，按理说如收到命令的话，改叫“红瓜”树。后来市面上有了青色的黄瓜，汤溪人青白不管，统统叫做了胡瓜。
主要原料：野生土鳝鱼、黄瓜
制作工艺：
1鳝鱼选用一斤，三至两条为佳，剖杀、切段、洗净，黄瓜选用白皮为佳，去皮切块；
2热锅中放入干菜油，爆炒鳝段至半熟，加入黄瓜再略炒，加水淹没，放入黄酒、生姜、少量辣椒，煮至黄鳝脱骨、黄瓜软烂即可。
