朗读
汤溪汤溪葱花肉的制作来历，有着一段曲折传奇。相传早年的汤溪一带官府腐败，盗匪猖獗，民不聊生。偏偏官府不准民间百姓食肉，所有的猪牛羊鸡家畜，宰杀后都要进贡官府享用，否则就是违法。
当时有个姓李的屠夫，天天杀猪，但家人却不能吃上一次猪肉。屠夫是个孝子，自己不吃无所谓，但他的母亲却吃不到一口猪肉，心里十分焦急。总得想个办法，让母亲吃上一口可口的猪肉，以表孝心。于是，他在杀猪的时候，将猪内脏中肠与肠之间的粘连物，俗称网油、蜘蛛网油、花油等取出，这些原本是官家不要的废气之物，取出来后屠夫把它保存起来带回家，加上葱、面粉，裹进一些割猪肉时掉下的肉末，包成一块块葱油饼，入锅炸熟，送给母亲食用。
母亲吃了葱油饼后，十分开心。因为顾忌官府的禁令，不能有肉字，就叫这道食品葱花饼。后来。制作葱油饼的人越来越多，工艺也越来越精湛，名称也恢复了原来的品位：葱花肉。
主要原料：
主料，猪油膜，肠与肠之间的粘连物，俗称网油、蜘蛛网油、花油；
辅料：猪夹缝肉、鸡蛋一个、面粉、淀粉、葱花、味精、盐
佐料：葱、蒜、姜、辣、料酒
烹饪工艺：
1肉剁碎，加入肉的1/3量地水，加入少量淀粉、葱花、十三香、味精、盐适量拌匀，顺时针搅打上劲；
2淀粉少量加开水烫熟，再和面粉加鸡蛋一个的面糊混合搅拌备用；
3豆腐皮撕去边，把拌好的肉放上去包成长方形的包，包边地地方粘少量面糊封口；
4准备铁锅入油加热到三成热时，把包好的葱花肉包放入面糊中快速挂糊，入锅中火炸；
5、炸至嫩黄捞出冷却，再入油锅炸制金黄时捞出切块上桌。
制作心得
1、肉末中加水使肉搅打后更嫩
2、豆腐皮撕去边，这样吃到嘴里的葱花肉才不会有硬的感觉
3、淀粉用开水烫熟，和面糊中和后会更酥脆，面粉量不要多余淀粉的量