朗读
松脆细滑、香甜可口的汤溪的卜，不仅仅是美食，更是汤溪人数百年来的回忆。一双双长满老茧的双手，制作出流动在指尖的美味；一声声嘶哑悠扬的吆喝，叫醒了孩童的馋虫。
跟其他老手艺一样，的卜也几近失传。而丰启生这位年近花甲的老农民，2007年“半路出家”，开始学做传统名点的卜。
“这东西现在做的人很少，生意一定好做。”丰启生就以这个最淳朴的理由，痴迷上这道古老的传统工艺。
要想的卜好吃，每一道看似简单的工序，都有诀窍。
就说糯米的蒸煮，要拌入麦芽，在缸里放6个小时；蒸煮后用榨糖架榨出汁，再放入锅里熬6个小时，直到熬成晶亮透明的麦芽糖；而芝麻馅要晒过再炒和磨，让芝麻香充分散发；把馅料包进饴糖，做成长条，然后就是压揉，一直揉到几乎透明……这样做成的的卜，虽说厚度还不及一个硬币，却用麦芽糖包裹住了芝麻馅，用料十足。
丰启生凭着一股韧劲继承了这道小吃技艺。考虑到天太热饴糖要化，冷天又硬得没法做，“的卜”生产车间装上空调来控温；外脆内香的卜很“娇气”，接触到空气容易软化，就给它们穿上“外套”，单个包装后，便于保存和售卖。
2008年，的卜被列入金华市第二批非物质文化遗产；2009年，丰启生被授予首批浙江省“优秀民间文艺人才”的称号；2010年，丰启生开发了艾草、海苔、番茄三个全新口味的的卜推向市场。
原料：糯米400克，麦芽10克，黑芝麻50克，黑大豆5克，桂花5克，葡萄糖5克，艾草粉5克，海苔粉5克，番茄粉5克。
制法：熬
1.将糯米洗净蒸熟，糯米、麦芽经过发酵、滤渣后将水熬制成饴糖待用；
2.黑芝麻、黑大豆洗净炒热研粉，桂花洗净凉干用白糖腌制，然后将黑芝麻粉、黑大豆粉、糖桂花、加葡萄糖调制成馅；
3,。制作好的饴糖里加入艾草粉、海苔粉、番茄粉，揉捏上劲，拉白压扁，一次性加馅包成一个大饺子，然后揉匀拉细后掐成8—10份“的卜”坯；
4.在18—25℃范围内条件下，将“的卜”坯压扁揉圆，最终成直径8厘米、厚0.2厘米的圆形“的卜”，单个包装，放入炒熟的粟米里自然干燥即成。
特点：外脆内香，入口即化。
推荐单位／制作人：金华婺城区五谷丰食品厂／丰启生