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“杭州第19届亚运会金华市体育中心场馆赛事已圆满结束。我公司作为该场馆赛事的集体用餐配送单位，在市场监管部门全天候的驻点监管、协助下，严把食品安全底线，满足了赛事供餐需求。”近日，浙江胡膳房餐饮管理有限公司总经理胡兆辉对金华市市场监管局开发区分局三江市场监管所监管人员24小时驻点监管，确保该公司顺利完成亚运赛事期间供餐任务表示感谢。
该公司旗下的金华市西祺中央厨房有限公司坐落于金华开发区三江街道金磐路，承担了杭州亚运会比赛期间金华市体育中心场馆安保人员、志愿者、海外媒体中心等工作人员的供餐任务，比赛期间日均送餐3000余份，供餐准点率100%，安全供餐超10万人次。
“亚运会比赛期间，市体育中心场馆工作人员、志愿者多，高峰时供餐需求量大，这意味着供餐企业和监管部门将面临‘超负荷’工作。”胡兆辉表示，为了让工作人员吃上美味且安全的饭菜，供餐企业和当地市场监管部门齐心协力做好餐饮保障。比赛开始前，三江市场监管所的工作人员提前到公司现场指导，就如何合理优化餐饮加工流线、有效保障食品安全等提出指导建议；供餐期间，他们安排专员24小时驻点监管，每天对餐饮原料进行检验检测和成品48小时留样备查，确保所有餐品新鲜安全。
据悉，为保证亚运会工作人员用餐安全，三江市场监管所抽调业务骨干成立监管保障队伍，前往集体用餐配送单位实行24小时驻点监管，确保食品安全。“我们每天进行不少于20次的抽样，并对食材快检、粗加工、备餐、分餐、送餐等环节进行全过程监督，确保全流程监管到位。”三江市场监管所副所长方敏是西祺中央厨房的驻点监管小组组长，亚运赛事期间，快检抽样和食药检测院检验团队“寸步不离”，不间断对运动员及工作人员餐厅食品开展即时快检，严把食品安全每一道防线。
此外，为响应杭州亚运会“绿色、智能、科技、节俭、文明”的办赛理念，市场监管部门和供餐单位通过派员驻点全过程跟踪服务、微信群报送等方式，提前一天统计次日各领域用餐数量，根据实际就餐人数和用餐需求合理调剂，保证剩余份额不超过3%，做到了精准运行、节俭有效。